項目介紹

“有個飯館該多好啊,想吃啥吃啥!”小的時候,父親隨口的一句話在我心里埋下種子,想著以后一定要開一家餐館作為送給父親的禮物。

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我叫喬利彪,印湘·剁椒魚頭的創始人。起初,只是單純的想滿足父親開飯館的心愿。于是只身一人踏上了北漂之路,用了三年的時間累積了開店的資本。

2007年接來了家鄉的父母,開了第一家只有六張桌子的小飯館,這里雖小,卻承載著我餐飲夢的起點。

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▲ 最初的六張桌子小飯館

當時店鋪全權交給父母,我繼續著在中關村的工作,然而店鋪的業績并不理想。為了扭轉局面,一年后我也全身心投入到了飯館經營的行列中,用了短短的時間轉虧為盈。

看著每天迎來送往的六張小桌子,我也奠定了自己做餐飲的決心。

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▲ 林語店、茉莉園店、夏霖園店 

2010年我們對原有店鋪進行了擴張,而后又陸續開了六家店,盡管品類不同但每家的營業額都讓人十分欣喜。但要想有長久的發展,必不能拘泥于眼前的短期利益。

踏入餐飲業十余年,我一直都在思考著自己的品牌定位。

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▲ 剁椒炒雞蛋等湘菜

第一次接觸到湘菜時,就被他濃郁的顏色;厚重的口感;鮮辣的香氣所吸引。同時市場上的湘菜連鎖品牌相較其他菜系較少,但需求和消費群體大。

因此我決心在眾多出色的湘菜菜品中尋找一道最對味的,把它鉆研到極致,作為我們的切入點。

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紅色是最能激起人食欲的顏色,它能促進血液循環,使人的心情處于振奮的狀態,不管是香氣蒸騰的火鍋或是清甜可口的草莓都是這個道理。

所以當我見到火紅咸辣的剁椒鋪滿在細白鮮嫩的魚肉上時,近乎沒有猶豫的決定了用剁椒魚頭作為我們的主打菜品。

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剁椒魚頭這道菜,用料簡單工藝也并不復雜,因而要想菜品的口感好,在食材的選擇上就有了更高的要求。經過團隊幾次去到各個魚頭產地的試吃和比對,最終選擇了安徽蕪湖龍窩湖的胖頭魚。

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▲ 夕陽下的龍窩湖

龍窩湖地處長江中下游,是該區域中水質極好的淡水湖泊之一。水面寬闊,水草豐茂,水質清新,所有水產品都是利用湖內天然餌料,自然生長。這樣的胖頭魚肉質最為鮮嫩,沒有絲毫的土腥味,還頗具營養價值。

為了保證魚肉品質,我們每天從產地把活魚運輸到北京,現殺現吃。這樣可以把魚肉的鮮嫩的口感無限放大,讓食客吃上最新鮮的魚肉。

剁椒作為湘菜中極具代表性的一位調味料,我們專程拜訪了湖南老鄉,最后確定了用湖南益陽洞藏發酵的剁辣椒作為蒸魚的主要作料。

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▲ 洞藏環境

只選擇剛成熟的當地紅辣椒,各個身姿挺拔嬌艷欲滴,摘下來立刻洗凈剁碎,加以大蒜、姜、白酒做配料,使剁椒的口感的層次更豐富,吃起來也更為柔和。

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有了這兩味精選的原料,接下來做法看似就很簡單了。實則不然,蒸制時間的長短需要師傅根據每個魚頭的大小靈活把握。

少一分有生魚腥味,多一分又會使口感變老。要想吃到美味的剁椒魚頭,必須精準的掌握火候和時長。

印湘的每條剁椒魚頭在制作過程中都火不離人,只為把口感最優的魚送到食客面前。

除了遠近聞名的剁椒魚頭之外,我們還有多道特色菜品。

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▲ 火宮殿臭豆腐

臭豆腐主體以黃豆為主要原材料,在專用的鹵水中浸泡了半個月之久,再用以植物油文火慢炸,外皮焦香,豆腐在油鍋中浮起時則是最為美味的時候。佐以豇豆、冬筍、辣醬等配料。外焦里嫩,趁熱吃正好。

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▲ 檸檬鮮毛肚煲

新鮮毛肚,口感不僅爽脆,而且也比較有彈性,但是因為不易保存,所以價格最高,當然口感也是最好的。本店加入自制的醬料,口味奇特,是本店的暢銷產品。

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▲湘味臭鱖魚

選用新鮮的徽州自產桃花鱖(每年桃花盛開、春訊發水之時,此魚長得最為肥嫩)用鹽或濃鮮的肉鹵腌制,再用傳統的烹調方法燒制,故稱“腌鮮鱖”。通過對腌制方法的升級和創新,變成了今天的湘味臭鱖魚,肉質細嫩,成蒜瓣肉,口感獨特。

印湘每家門店的裝修風格,都力求簡約現代,但又各有特色。不做過多繁瑣的裝飾,給每位走進這里用餐的客人,最放松舒適的用餐環境。

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我們將品牌定位在以北京為中心的北方市場??紤]到地方人群的消費習慣和消費能力以及品牌的傳播等因素,我們的目標是先成為北京湘菜的第一品牌。再由北京向四周發展,成為剁椒魚頭的第一品牌。

如果說踏入餐飲行業是為了生存,那么現在我在做的事則是為了成就,成就企業中的每一名員工。

從最初六張桌子的小飯館起就陪伴企業成長的員工,現在仍任職于各直營店中,相信以后的眾籌店里也將看到他們的身影。

一路走來,我們的小團隊靠著優質的菜品和服務獲得獎項無數。

2016年“印湘 剁椒魚頭”獲北京精品湘菜獎

2016年“印湘 永州血鴨”獲北京精品湘菜獎

2016年獲北京湘菜名店獎

2017年獲北京市誠信創建企業獎

我和我的團隊

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加入我們

我們期待您是一個熱愛美食,享受美食,認可“印湘”品牌文化的人。愿意和我們的團隊一同成長,處于飛速成長期的印湘,也將以最大的熱情和真誠,回饋您的信任。

門店信息

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 此次眾籌店鋪的位置在西北旺二街夏霖園13號樓 ,緊鄰西北旺地鐵,交通便利。店鋪設在周圍的住宅小區周邊,有較大的客流量。相信定能成為家庭、朋友聚餐,公司團建的不二之選。

直營門店

夏霖園店 北京市海淀區德政路夏霖園13號樓2層201 電話: 62816518
茉莉園店 海淀區西北旺四街茉莉園35號樓1層106 電話: 62876125
西山林語店 海淀區冷泉保利西山林語底商 電話:82466550

融資方案

項目已結束,不在公示

股東特權及選拔標準

股東選拔標準

已婚人士 28-40歲之間有穩定收入 喜歡湘菜 美食達人 微商等自由職業者 白領 外表文藝內心狂野文藝范小資群體 網絡紅人 媒體人員及品牌粉絲

特權

股東特權:

1、店內就餐享受股東特權,用餐折扣為8.8折

2、不定期參加新產品免費體驗沙龍

3、年度銷售儲值卡38800元以上并排名前六名的股東,獎勵內蒙古草原3日旅游一次

4、認購一份,贈送價值3880 股東門店消費禮券一套

5、不定期贈送優惠券、菜品券

6、推薦好友前來餐廳用餐,朋友享受8.8折股東特權券

常見問題

如何進行投資?

  1. 注冊靠譜投,并認證成為投資人;
  2. 初步了解項目,對您中意的項目提交申請;
  3. 聯系項目經理,加入意向投資群;
  4. 深入了解項目,確認意向,充值認購;
  5. 完成簽約,新店融資需等待項目開業、然后分紅;老店融資直接進入分紅階段。

在靠譜投投資是否需要付費?

靠譜投為投資人提供投資服務,對于老店融資項目,靠譜投不向投資人收取投資服務費。

項目失敗了怎么辦?

靠譜投的項目都不承諾保本。投資新店是股權投資,屬于風險投資的一種。投資老店是收益權投資,風險比股權投資更低,但依然不排除風險。

雖然餐飲創業(實體行業)比其他行業的成功率高很多,但即便是靠譜投精選的成熟連鎖餐飲品牌,也依然無法保證100%的成功率。一旦項目失敗,投資人和項目方需要共擔風險。

所以,投資有風險,決策請謹慎。

投資人的退出方式是什么?

老店投資有固定期限及預期的收益率,正常情況下,投資人將在合約到期后自動退出。在特殊情況下,有以下幾種退出方式:

回購退出

觸發回購條款時,投資人可要求項目方回購

具體轉讓方式以《收益權轉讓協議》中的描述為準。

清算退出

合伙企業出現到期解散或其他清算事由時,由合伙企業以解散后的合伙企業財產清償合伙人收益后進行退出。

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